6 Porcji | Czas przygotowania 90 min
SKŁADNIKI
1 kg / czerwonej papryki
2 bakłażany
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
1 l / wywaru warzywnego
Sok z 1⁄2 limonki
1 łyżeczka / słodkiej papryki
1⁄2 łyżeczki / ostrej papryki
1⁄2 łyżeczki / pieprzu cayenne
Sól, pieprz
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA
Świeżą paprykę, papryczkę chilli i bakłażana myjemy i układamy na blaszce do pieczenia. Cebulę obieramy i dokładamy do pozostałych warzyw. Tak przygotowane warzywa wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C z opcją grill na 40-50 min. Do warzyw możemy dołożyć również czosnek, ale musimy wyjąć go z piekarnika po ok. 15-20 minutach, inaczej się spali. Możemy też użyć czosnku bez pieczenia.
Po upieczeniu papryki przekładamy do woreczka strunowego na 15 minut i zamykamy. Dzięki temu skóra łatwiej z niej zejdzie.
Do przygotowania tej zupy możemy także użyć grillowanej papryki ze słoika – przepis na nią znajdziesz tutaj. Gdy warzywa lekko wystygnął, zdejmujemy skórę z papryki, z bakłażana wydrążamy miąższ, a cebulę i czosnek obieramy.
Warzywa kroimy na mniejsze kawałki i wrzucany do blendera – blendujemy na gładką masę. Następnie dodajemy wywar warzywny ok. 1 litra – ilość wywaru uzależniona jest od konsystencji zupy. Przepis na bulion warzywny znajdziesz tutaj. Zupa nie może być za gęsta czy za rzadka – regulujemy to ilością wywaru.
Następnie zupę gotujemy ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając oraz doprawiamy ją solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz pieprzem cayenne. Dodajemy również sok z 1⁄2 limonki.
Tak przygotowaną zupę podajemy z pokruszoną na wierzchu fetą. Doskonałym dodatkiem do tej zupy będą również bułeczki drożdżowe z kurczakiem – przepis znajdziesz tutaj.