4 Porcje | Czas przygotowania 60 min
SKŁADNIKI
500 g / bobu
1 pęczek / koperku
3 ząbki / czosnku
2 sztuki / pomidora malinowego
4 sztuki / rzodkiewki
1 sztuka / papryczki chilli
2 sztuki / dymki
130 g / sera feta
4 sztuki / pomidora koktajlowego
Sól, pieprz
DRESSING
4 łyżki / oliwy z oliwek
2 łyżki / octu z czerwonego wina
1 łyżeczka / balsamico
1 łyżeczka / miodu
1 łyżeczka / soku z cytryny
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA
Pęczek kopru myjemy, odkładamy kilka gałązek do tostów. Ząbki czosnku miażdżymy. Bób myjemy i gotujemy na parze z koprem i czosnkiem ok. 25 min. Delikatnie solimy bób. Jeżeli nie mamy możliwości gotowania na parze, bób gotujemy w osolonej wodzie razem z koprem i czosnkiem ok. 15 min. Po ugotowaniu studzimy bób. Jeżeli bób jest młody, nie musimy go obierać. Ja jednak lubię poświęcić dodatkowe 30 min. i go obrać.
Obrany i wystudzony bób przekładamy do miski. Pomidory malinowe sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy w grubą kostkę. Papryczkę chilli pozbawiamy nasion i kroimy w drobną kostkę. Rzodkiewki myjemy i kroimy w półtalarki. Dymkę myjemy i całą siekamy. Wszystkie składniki łączymy w misce z bobem. Delikatnie solimy. Dodajemy pokruszony ser feta. Mieszamy.
Przygotowujemy dressing. Łączymy oliwę z oliwek z octem z czerwonego wina, balsamico, miodem i sokiem z cytryny. Dressing dodajemy do warzyw. Całość doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Mieszamy.
Na patelnię grillową wrzucamy kromki chleba wieloziarnistego i grillujemy z obu stron na złoto, lub używamy w tym celu tostera.
Sałatkę podajemy na grillowanym chlebie, na wierzch dodajemy świeży koperek i pomidory koktajlowe.