6 Porcji | Czas przygotowania 90 min
SKŁADNIKI
2 sztuki / cukinii
800 g / mięsa wołowego (łopatki)
200 g / wątróbki drobiowej
1 sztuka / cebuli
1 sztuka / pora
3 gałązki / selera naciowego
4 sztuki / marchewki
½ sztuki/ selera
½ sztuki / papryczki chilli
1 sztuka / pomidora malinowego
1 puszka / pomidorów pelati
krojonych
200 ml / czerwonego wytrawnego wina
250 g / passaty pomidorowej
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
½ łyżeczki / cukru brązowego
200 g / sera mozzarella
100 g / parmezanu
1 łyżka / masła klarowanego
2 łyżki / oliwy z oliwek
Sól, pieprz
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pora myjemy, odcinamy liście, a białą część kroimy w półtalarki. Marchewkę i selera obieramy, myjemy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Selera naciowego myjemy i kroimy.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i oliwę z oliwek. Następnie wrzucamy cebulę, pora, selera, marchewkę, całą połówkę papryczki chilli oraz selera naciowego. Dodajemy 2 liście laurowe i 5 ziaren ziela angielskiego oraz solimy. Smażymy pod przykryciem, aż
warzywa będą miękkie ok. 10 min.
Po tym czasie dodajemy mięso wołowe. Mięso najlepiej kupić w kawałku i samemu zmielić w domu lub poprosić w sklepie o zmielenie. Mięso smażymy ok. 5 min. ciągle mieszając, aby nie powstały kule zbitego mięsa.
W między czasie myjemy i oczyszczamy wątróbkę drobiową. Kroimy ją na mniejsze kawałki i dodajemy do mięsa. Gdy wątróbka się zetnie, mieszamy całość i smażymy ok. 10 min. Po tym czasie dodajemy czerwone wino i smażymy 5 min, tak aby alkohol odparował.
W czasie, gdy mięso się smaży sparzamy pomidora i obieramy go ze skórki. Następnie kroimy w drobną kostkę. Gdy alkohol odparuje dodajemy świeżego pokrojonego pomidora, puszkę
pomidorów krojonych pelati i 250 g passaty pomidorowej. Doprawiamy cukrem i solą oraz pieprzem. Mieszamy. Po zagotowaniu pomidorów przykrywamy sos i gotujemy 15 min.
Cukinię myjemy, obcinamy końce i kroimy w cienkie plastry wzdłuż warzywa. Plastry powinny być równej grubość. Najlepiej zrobić to za pomocą mandoliny lub krajalnicy. Każdy z plastrów delikatnie solimy i odstawiamy na 15 min. Po tym czasie odsączamy wodę z plastrów cukinii.
Polecam przygotowanie lasagne w naczyniach, w których będziemy ją serwować a nie w jednym dużym. Z 1 kg mięsa wychodzą 4 porcje. W każdym naczyniu układamy plastry cukinii, tak aby zakryć dno i brzegi. Na plastry cukinii dajemy nasz sos.
Na sos ponownie układamy plastry cukinii, tak aby go przykryć w całości i ponownie na nie układamy sos. Całość przykrywamy jeszcze raz plastrami cukinii, a na to ścieramy mozzarellę i parmezan.
Tak przygotowane lasagne wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180˚C na 30 min.
